La melassa di barbabietola da zucchero Bauck si usa spalmata sul pane, sulle frittelle, sui formaggi o per addolcire i prodotti da forno. Ha un sapore particolarmente dolce e puro, un gusto leggermente tostato che è dovuto all'elevato contenuto di minerali. Contiene una notevole quantità di nutrienti che sono essenziali per il funzionamento del corpo, a differenza dello zucchero bianco raffinato, che contiene solo carboidrati semplici e altri componenti non molto salutari per il corpo.
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