La farina di semi di lino si presta alla panificazione, dunque trova impiego nella realizzazione di prodotti da forno in generale; ovviamente, non contenendo glutine, la sua frazione nell’impasto base è limitata ad una piccola percentuale (10-20%) che comunque sembra sufficiente ad arricchire il profilo nutrizionale dell’alimento.
I semi di lino vantano un ottimo contenuto di sali minerali, proteine (20-25%) e lipidi (30- 40%), rappresentati da acidi grassi omega 3 e omega 6, i quali sono acidi grassi essenziali che devono necessariamente provenire dall’alimentazione, dal momento che l’organismo non è in grado di produrli.
